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合肥4月1日电(刘鸿鹤)50岁出头的程造伟是土生土长的“古徽州”人，从小在安徽省宣城市绩溪县长大。1988年，16岁的程造伟随着父亲来到北京，开设了当时北京的首家徽菜馆。在陆陆续续开设了6家徽菜馆后，程造伟觉得回报桑梓的时机已经成熟。2015年，他开始返乡创业，同时致力于推动徽菜产业发展。
“在北京开徽菜馆的时候，每年都会回家乡一趟。赚了钱以后，就想为家乡发展贡献一点微薄之力。”程造伟说，“因为绩溪是‘中国徽菜之乡’，而且我开的又是徽菜馆，所以回来后，就开设了徽菜食材的标准化工厂。”
经过几年的努力，程造伟在绩溪县华阳镇生态工业园建立了智能化精准控制数学模型，研发攻关制定橱柜与标准化操作工艺流程，实现了标准化、规模化生产。目前，该加工厂主要生产臭鳜鱼、臭鲈鱼、刀板香、风干鸡和鸭等制作徽菜的原材料，产品销往北京、上海、河北、山东等地。
“作为新时代的‘徽商’，我们有责任把徽菜发扬光大，助推徽菜产业的发展。”程造伟说，下一步，我们还会进行臭鳜鱼的养殖，带动更多的父老乡亲就业。